有機鍺是一種具有極大爭議的物質,一些人稱其為21世紀救世鍺,人類健康的保護神,被認為抗癌新秀具有清潔血液,增強人體免疫功能,促進人體器官各種細胞正常循環,防治疾病,滋潤皮膚,抗衰老等功能等。而另外有足夠的證據證明其具有一定的腎臟毒性,可能導致腎衰等一系列不良反應,甚至可能致命。關於有機鍺的研究進行較早的是前蘇聯和日本,70 年代提出了有機鍺的新理論,並套用於食品工業。我國對有機鍺的研究起源於80 年代,主要是對有機鍺的藥效學、毒性、藥代動力學、穩定性方面的研究和臨床試驗。由於有機鍺對人體的影響尚無定論,所以消費者應當謹慎對待,不宜盲目選擇,即使需要使用有機鍺,還是需要在醫生指導下進行食用或使用,以免造成鍺中毒。