炒鸡块收藏 459735浏览 / 896收藏作者：珍滋味健康功效 酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料 全鸡翅 2个木耳 20克相克食物葱头 半个相克食物 尖椒 2个 郫县豆瓣酱 适量葱 适量相克食物 酱 适量酱油 适量蚝油 适量 盐 少许 鸡精 少许香油 少许料酒 适量淀粉 适量炒鸡块的做法1.把鸡翅切成4厘米左右的块，放葱姜，料酒，花椒，少许盐腌制一个小时。
2.把葱头，尖椒切菱形块，木耳洗净撕小块备用。
3.把腌鸡肉的葱姜花椒挑出，放一点点淀粉裹浆，起炒锅放色拉油，把鸡块倒入锅中煸炒至金黄色。
4.煸好鸡块盛出备用。
5.另起炒锅，放色拉油，葱姜爆香，放郫县豆瓣酱炸出红油。
6.放入木耳，葱头，尖椒，放少许酱油煸炒。
7.菜炒断生后，放入煸好的鸡块 放少许盐，蚝油翻炒均匀后关火，放少许鸡精，香油。
8.出锅装盘即可。
小贴士1,腌制鸡肉时，要放料酒花椒去腥，腌制好以后，把葱姜花椒挑出，薄淀粉裹浆，鸡肉炒出来特别嫩。2,煸炒鸡块时 煸炒到九成熟，再一回锅就熟了，不要炒过。2,放盐要少量，因为腌鸡块时已经放盐了，而且郫县豆瓣酱也有咸味儿，甚至可以不放盐。
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