智慧三农
当今，鸡肉与鸡蛋已成为全球人类餐桌上的佳肴。虽然很多人喜欢吃鸡肉，但是他们却不知道，做为食品的肉食鸡和笨鸡到底哪种好呢？
今天特别邀请了《12316新农村热线》的畜牧兽医专家刘清河老师，跟您详细分析分析。
共同点：
都是同纲（鸟）、同目（鸡形）、同科（雉）的禽类，同出于野生的原鸡。其解剖构造、生理特点、生长规律（生命活动）都相同。
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不同点：
名称区别
笨鸡（地方品种，又称土鸡、柴鸡、溜达鸡）
肉食鸡（人工培育、杂种）
品 种
当地：芦花、九斤黄、东北红、三黄等
多为引入：艾维茵、AA、红布罗、海布罗、狄高、安卡红、宝兴等
饲养方式
散养，自由采食为主，自由运动
规模化饲养，24小时光照，限制运动
饲 料
自寻野生植物及种子、昆虫、浆果、谷物、天然水，人为补充料单一（玉米）
人工配合饲料，24小时采食
生长速度及体重
慢：4—6个月，4—7斤
快：35—55天，6—10斤
外 形
羽毛光鲜，体型小，爪细干、色黑，皮肤黄色
多为白羽，体大而肥，爪粗大、发白，皮肤白色
肉 质
坚实细腻、含水少，味鲜美，天然清香
疏松而嫩，含水高，缺乏维生素B、C、D。可能含有激素。
煮熟时间
长：需1—2小时左右
短：20分钟左右
口 味
香醇，口感好
嫩，油腻，胸肌发柴
适合烹 饪方式
炖、红烧、煲汤。（如炖蘑菇）
烤、炸、炒。（如炸鸡腿）
产 品
肉、蛋
肉
生产能力
周期长、产量低，不易集约化饲养
周期短、产量高，适于集约化饲养
价 格
相对高
相对低
上市时间
有季节性
无季节性
综上所述：肉食鸡与笨鸡都能满足人们对动物性蛋白质的需求，都具有较为丰富的营养，是餐桌上的美味佳肴。但因上市时间的差异、人们口味的不同、经济条件的限制，需求会因人而异，无所谓好坏。从养殖业发展前途角度评议，作为食品的两种鸡各有所长，也各有所短。消费者可以依据自己情况理性消费、购买。
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